專題：簡單實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計與評價.
分析：A、根據(jù)能和強(qiáng)酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體的物質(zhì)有碳酸鹽以及碳酸氫鹽來分析;
B、使無色酚酞顯紅色的溶液顯堿性，不一定是堿來分析;
C、氧化鈣與水的反應(yīng)是放熱的;
D、根據(jù)硫酸銨不能使蛋白質(zhì)變性進(jìn)行解答.
解答：解：A、能和強(qiáng)酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體的物質(zhì)有碳酸鹽以及碳酸氫鹽，故A錯誤;
B、使無色酚酞顯紅色的溶液顯堿性，可以是堿，也可以是顯堿性的鹽溶液，故B錯誤;
C、氧化鈣與水的反應(yīng)是放熱的，故生石灰變成熟石灰的過程是放熱反應(yīng)，故C正確;
D、硫酸銨不能使蛋白質(zhì)變性，故D錯誤.
故選C.
點(diǎn)評：本題考查溶液中離子或物質(zhì)的存在情況，要求學(xué)生能利用實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象及反應(yīng)發(fā)生的條件對鹽酸以及鹽酸鹽的存在與否做出正確的判斷.
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