大腦占人體重的百分之二，可是每天需要的熱量卻占全身的百分之二十左右。大腦平均重量約一千二百克，神經元卻有一千億，每分鐘有三罐蘇打水那么多的血液流過大腦。減肥司空見慣，可是明智的人都擔心，節(jié)食一旦失當，大腦立馬會遲鈍起來。那么如何給大腦提供養(yǎng)料呢？“趣味科學”網站載文，提出下面五個問題需要注意。

　　第一，“加油”要適當。穩(wěn)定的葡萄糖供應對大腦來說很重要，而這種穩(wěn)定的供應多半來自最新攝入水果、蔬菜和谷物等碳水化合物�？梢赃@樣說，不到萬不得已，大腦是不會到別處“加油”的。英國羅漢普頓大學的利·吉布森說，大腦的首席執(zhí)行官前額葉，比較進化，對葡萄糖水平降低異常敏感。“葡萄糖水平降低的時候，會出現(xiàn)思維混亂的癥狀。”這倒不是說，我們應該經常喝蘇打水，讓大腦功能處于理想狀態(tài)。美國索爾克生物研究所的馬克·蒙特米尼說，葡萄糖水平升高會慢慢損害身體各部分的細胞，包括腦細胞。大腦還會對多余食物做出反應，就像遇到病菌一樣。結果，免疫反應是不論體重是否增加，都可能引起跟老年癡呆癥相關的認知缺陷。同樣，高血糖與可的松水平上升有關，而這種荷爾蒙劑量增大會對記憶造成損害。

　　第二，改成“食草”動物。大腦對能量的需要不能太多，也不能太少。要想讓大腦獲得的動力理想化，英國阿斯頓大學的邁克爾·格林的建議就是“少吃多餐”。吉布森說，大腦工作最佳狀態(tài)的時候，血流中應該有大約二十五克的葡萄糖，相當于一根香蕉中葡萄糖的含量。如果一日三餐改成整天吃東西，那是不現(xiàn)實的，也是沒有吸引力的，更是違反社會習慣的。不過，你如果看了下面的話，你就不這樣了。

　　第三，吃升糖指數(shù)低的食物。升糖指數(shù)（GI）指的是一種食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對程度。咸脆餅干能讓血糖快速升高，生胡羅卜的升糖指數(shù)很低。低指數(shù)食物中的碳水化合物分解成葡萄糖分子時速度慢，對大腦的能量供應比較穩(wěn)定。高纖維碳水化合物升糖指數(shù)相對較低，可是跟脂肪或者蛋白質一起食用會減慢吸收速度。例如，有一種傳統(tǒng)面包短時間內會讓葡萄糖水平升高，富含纖維的黑色全麥面包升糖指數(shù)低，血糖升高就不那么猛烈�？墒峭�面包中加上一些肉或者蛋白質，血糖的吸收率就會出現(xiàn)一個和緩的曲線。最后加上一點橄欖油，對大腦有利的供應就成了一頓有滋有味的午餐。

　　第四，了解你的脂肪。盡管脂肪能降低食物的升糖指數(shù)，可是并非所有脂肪都一樣�？觳椭谐Ｒ姷姆词街�肪酸最不好，飽和脂肪酸也不怎么樣，不飽和脂肪酸才最健康。吉布森說：“飲食中富含飽和脂肪酸的人更容易出現(xiàn)認知缺陷。”一個極端的例子就是更有可能發(fā)生中風。幾個星期大量攝入飽和脂肪酸的老鼠會出現(xiàn)主管記憶功能的海馬回損壞。吉布森還說，大腦中百分之六十是脂肪。膽固醇水平畸變很低，也與抑郁以及攻擊性、反社會行為有聯(lián)系。格林說，人體必須的脂肪酸，比如omega-3脂肪酸已經證明在治療抑郁癥和其他精神疾病很有價值，而且對兒童大腦的發(fā)展有好處。他補充說，omega-3脂肪酸制劑對健康成年人大腦的作用還有爭議。最好還是從自然界中獲取這種物質比較好，比如冷水魚、瓜子和堅果。

　　第五，了解你自己。盡管食物對人的大腦影響有很多相似處，但是不同的人還是有些許差異。吉布森解釋說，例如性格外向的人更可能“午飯后小睡”或者喝下午咖啡。蒙特米尼說，體格大小也有關系。由于血糖低，小孩和瘦人頭暈或者發(fā)脾氣來比正常身材的人來得快。營養(yǎng)習慣也很重要。經常少吃多運動的人或者經常不吃飯的人，血糖稍有下降，腦子就犯糊涂。吉布森說，吃得不夠，他們都很敏感。“節(jié)食沒必要到發(fā)瘋的地步，”每一種時尚的節(jié)食方法都是垃圾，“不過吃升糖指數(shù)低的飲食是很有價值的。

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