內(nèi)容導讀：

第五章 消化和吸收

第一節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)

　　食物里有那些營養(yǎng)物質(zhì)？

　　蛋白質(zhì)

　　糖類

　　脂肪

　　維生素

　　水

　　無機鹽

　　食物的營養(yǎng)物質(zhì)有何用途？

　　釋放能量（一部分轉化成熱能）

　　蛋白質(zhì)糖類脂肪

　　構成人體細胞成分（生長所需物質(zhì)）

　　蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機鹽

　　維持正常生命活動、保護身體

　　維生素

　　蛋白質(zhì)

　　構成人體細胞的基本物質(zhì)

　　人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)（17.15千焦／克）

　　來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類

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